infusions-et-tisanes
Température et temps d'infusion : les repères
Grille complète de température et temps d'infusion par famille de thé et de tisane, avec le rôle de l'eau, du grammage et les corrections d'une tasse ratée.
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Infusions et tisanes
Oxydation, température, durée : ce qui décide du goût dans la tasse.
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Thé vert, thé noir : ce que change l'oxydation
La différence entre thé vert et thé noir tient à l'oxydation : enzymes, étapes de fabrication, couleur, arômes et repères d'infusion expliqués simplement.
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